020-39945678
1、什么是“瘦肉精”？
2、鹽酸克倫特羅的理化特性有哪些？
3、鹽酸克倫特羅的作用機(jī)制是怎樣的？
4、鹽酸克倫特羅是如何在體內(nèi)代謝的？
5、鹽酸克倫特羅在動(dòng)物體內(nèi)的殘留有多少？
6、鹽酸克倫特羅對(duì)人及家畜有什么危害？
7、食物中鹽酸克倫特羅含量多高會(huì)引起人的中毒？
8、人誤服“瘦肉精”后如何急救治療？
9、“瘦肉精”最早是如何應(yīng)用在家畜飼養(yǎng)上的？
10、我國(guó)是何時(shí)開始使用“瘦肉精”的？
11、生豬飼喂“瘦肉精”后有哪些異常表現(xiàn)？
12、在美國(guó)為什么會(huì)允許在家畜飼養(yǎng)上使用萊克多巴胺？
13、其他國(guó)家允許萊克多巴胺在家畜飼養(yǎng)上使用嗎？
14、 在家畜上飼喂萊克多巴胺有什么危害？
15、 我國(guó)禁止在飼料中和家畜飼養(yǎng)上使用的“瘦肉精”有那些？
16、我國(guó)醫(yī)藥部門對(duì)鹽酸克倫特羅等藥品的生產(chǎn)、銷售是如何規(guī)定的？
17、我國(guó)公安部門如何協(xié)同打擊“瘦肉精”？
18、公安機(jī)關(guān)對(duì)于“瘦肉精”立案?jìng)刹榈臉?biāo)準(zhǔn)是如何規(guī)定的？
19、檢察院對(duì)于查辦食品安全犯罪事件背后的有關(guān)行政管理、執(zhí)法工作人員濫用職權(quán)、失職瀆職等職務(wù)犯罪有哪些規(guī)定？
20、我國(guó)對(duì)飼料、獸藥、動(dòng)物飲水和畜產(chǎn)品中瘦肉精殘留的允許量是多少？
21、如何理解“瘦肉精”的“不得檢出”？
22、目前用于瘦肉精的檢測(cè)方法大體分為幾類？
23、酶聯(lián)免疫吸附法有何特點(diǎn)？
24、膠體金免疫層析法有何特點(diǎn)？
25、試紙卡檢測(cè)結(jié)果如何判定？
26、試紙卡的操作要點(diǎn)是什么？
27、試紙卡使用時(shí)的注意事項(xiàng)有哪些？
28、試紙卡應(yīng)用的優(yōu)缺點(diǎn)有哪些？
29、如何理解檢測(cè)結(jié)果的“假陽性”？
30、高效液相色譜法有何特點(diǎn)？
31、氣相色譜-質(zhì)譜法有何特點(diǎn)？
32、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法有何特點(diǎn)？
33、我國(guó)目前官方發(fā)布的飼料中“瘦肉精”的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
34、我國(guó)目前官方發(fā)布的動(dòng)物尿液中“瘦肉精”的檢測(cè)方法有哪些？
35、我國(guó)目前官方發(fā)布的動(dòng)物在組織中“瘦肉精”的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
36、如何科學(xué)和合理應(yīng)用“快速篩選”和“確證檢測(cè)”技術(shù)檢測(cè)瘦肉精？
37、我國(guó)禁止在飼料、獸藥和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)添加使用“瘦肉精”的法規(guī)和規(guī)定有哪些？
38、我國(guó)打擊和處罰在飼料、獸藥、和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)添加使用“瘦肉精”行為的法律依據(jù)有哪些？
39、1998年以來的瘦肉精中毒事件有哪些？
40、食品安全問題在其他國(guó)家嚴(yán)重嗎？
1、 什么是“瘦肉精”？
“瘦肉精”，通用名稱叫鹽酸克倫特羅，是一種從天然兒茶酚胺衍生合成的化合物，首次合成于1972年。化學(xué)名稱為2-【（叔丁胺基）甲基】-4-氨基-3,5-二氯苯甲醇鹽酸鹽，藥品名為“克喘素、舒喘寧、雙氯醇胺”等。CAS號(hào)：37148-27-9，分子式為：C12H18Cl2N2O，分子量為313.5?？藗愄亓_的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下：
鹽酸克倫特羅原是一種醫(yī)用平喘藥，在臨床上用于治療支氣管哮喘和喘息型支氣管炎。后來用于飼喂肥育豬，因?yàn)槟軌蛱岣呱i的瘦肉率，所以在國(guó)內(nèi)又稱“瘦肉精”。
現(xiàn)在的瘦肉精泛指β-腎上腺素受體激動(dòng)劑。包括：鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、西馬特羅、特步特林、苯乙醇胺A、馬布特羅、齊帕特羅等。
2、 鹽酸克倫特羅的理化特性有哪些？
鹽酸克倫特羅呈白色或類白色的結(jié)晶粉末，無臭、味苦，熔點(diǎn)161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于****。
鹽酸克倫特羅的化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在動(dòng)物體內(nèi)難以被分解破壞。有研究顯示，克倫特羅能耐受100℃以上的高溫，126℃油煎5min才能破壞減半。因此，常規(guī)的食品烹調(diào)方法對(duì)克倫特羅殘留起不到破壞作用。
3、 鹽酸克倫特羅的作用機(jī)制是怎樣的？
鹽酸克倫特羅的化學(xué)結(jié)構(gòu)與腎上腺素類藥物相似，屬擬腎上腺素類藥物，對(duì)支氣管、子宮和血管平滑肌的β2-受體有較高的選擇性激動(dòng)作用，能有效地解除支氣管痙攣。此外，還有較強(qiáng)的抗過敏和明顯增強(qiáng)支氣管纖毛活動(dòng)的作用，并作用于溶酶體，能促進(jìn)粘液溶解，并利于痰液的排出。
臨床上主要用于支氣管哮喘與喘息型支氣管炎，作用強(qiáng)而持久，是防止支氣管哮喘和支氣管痙攣的主要藥物。由于使用量少（作平喘藥口服成人20μg-40μg/次，3次/日；兒童5歲以上5-20μg/次，3次/日），用藥后起效快，維持時(shí)間長(zhǎng)，因此本藥物收載于2000年《中華人民共和國(guó)藥典》二部。同事因其對(duì)子宮平滑肌有較強(qiáng)的松弛作用，也用作延遲分娩。
本藥品除具有良好的平喘作用外，還可使體內(nèi)脂肪分解加強(qiáng)，血中游離脂肪酸增加，攝入的能量不再形成脂肪貯存于體內(nèi)，而是為蛋白質(zhì)的合成所利用。它還抑制蛋白質(zhì)的分解、促使胰島素的釋放和加強(qiáng)糖原分解，因此它具有營(yíng)養(yǎng)重分配的作用。動(dòng)物食入后，可減少脂肪在體內(nèi)的沉積，提高胴體的瘦肉率，一般可使豬的瘦肉增加約10%左右，牛羊更高。
4、 鹽酸克倫特羅是如何在體內(nèi)代謝的？
鹽酸克倫特羅在體內(nèi)的代謝速度較慢，半衰期（減少到原有量的一半所需要的時(shí)間）大約30小時(shí)。一旦大劑量、長(zhǎng)時(shí)間的使用，代謝就很慢，在動(dòng)物體內(nèi)的殘留量就很大，動(dòng)物的肺臟、肝臟、腎臟、血液、眼組織及毛發(fā)和尿液中都會(huì)有殘留。
5、 鹽酸克倫特羅在動(dòng)物體內(nèi)的殘留有多少？
多年來，國(guó)內(nèi)外對(duì)鹽酸克倫特羅在動(dòng)物體內(nèi)的殘留進(jìn)行了研究。Smith（1997）報(bào)道牛以3mg/kg BW口服儀表記的鹽酸克倫特羅，給藥后48小時(shí)，殘留最高的組織是肺，其次是肝和腎。在肝臟中殘留超過脂肪的4倍，骨骼肌的殘留濃度為肝臟的1/15。
Bramilla（1994）對(duì)鹽酸克倫特羅在體內(nèi)殘留的研究報(bào)道指出，鹽酸克倫特羅在組織中的殘留語氣給藥劑量和休藥期長(zhǎng)短密切相關(guān)。Bramilla按5mg/kg日糧添加量飼喂豬，連續(xù)給藥21天，克倫特羅在肝組織中的殘留量為320μg/kg；停藥6天后，肝組織中殘留量為290μg/kg；停藥15天后，殘留量為128μg/kg；停藥30天，殘留量為24μg/kg。劉士杰（2006）按5 mg/kg日糧添加量飼喂豬，連續(xù)給藥30天，克倫特羅在豬的尿、血、肝、肺、腎中的殘留量分別為338μg/kg、54μg/kg、243μg/kg、514μg/kg、116μg/kg，停藥14天后分別為15μg/kg、1.2μg/kg、16μg/kg、17μg/kg、4μg/kg。
6、 鹽酸克倫特羅對(duì)人及家畜有什么危害？
鹽酸克倫特羅在家畜和人體內(nèi)吸收好，而且與其他β-興奮劑相比，它的生物利用度高。鹽酸克倫特羅進(jìn)入人體，首先通過胃腸道吸收，且吸收快，人或動(dòng)物服用后15~20分鐘即起作用，2~3小時(shí)血漿濃度達(dá)到峰值，作用持續(xù)時(shí)間比較長(zhǎng)久。
鹽酸克倫特羅在動(dòng)物血管系統(tǒng)中發(fā)生作用，使血管擴(kuò)張，并極大地影響肌肉的蛋白質(zhì)代謝、脂肪代謝及肝臟中的糖代謝，嚴(yán)重影響動(dòng)物正常的生長(zhǎng)發(fā)育。有人研究，在大鼠、豬和肉用犢牛試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，有熱量的損失及心臟容量的減少和使皮膚變薄，進(jìn)而導(dǎo)致該器官的輕度萎縮以及肝和肺的萎縮。此外鹽酸克倫特羅對(duì)糖代謝的影響，使肌肉中糖酵解作用不足，從而使肌肉PH值過高，導(dǎo)致豬肉品質(zhì)下降。長(zhǎng)期連續(xù)飼喂豬，可使豬出現(xiàn)異常表現(xiàn)，如后肢發(fā)軟，肌肉震顫，心率加快。屠宰時(shí)可見肉色深，肉質(zhì)堅(jiān)硬、干燥。
由于鹽酸克倫特羅性質(zhì)穩(wěn)定，在體內(nèi)不會(huì)被破壞分解，且有研究顯示，鹽酸克倫特羅要加熱至172℃才會(huì)分解，所以一般的家庭烹調(diào)無法破壞它的毒性。進(jìn)入人體后，對(duì)人的心臟有很大的刺激作用，產(chǎn)生心悸、心慌；刺激神經(jīng)系統(tǒng)，產(chǎn)生惡心、嘔吐、頭暈、乏力和肌肉顫動(dòng)、手抖甚至不能站立等現(xiàn)象；一些原有心律失常、高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進(jìn)、前列腺肥大等疾病的患者，更容易發(fā)生心動(dòng)過速、室性早搏、心電圖示S-T段壓低與T波倒置等現(xiàn)象；與糖皮質(zhì)激素合用，可引起低血鉀，從而導(dǎo)致心律失常。長(zhǎng)期食用還會(huì)導(dǎo)致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤，嚴(yán)重的可以致人死亡。
7、 食物中鹽酸克倫特羅含量多高會(huì)引起人的中毒？
在2001年11月廣東河源市484人發(fā)生“瘦肉精”中毒后，有研究人員推測(cè)得出：當(dāng)食物中鹽酸克倫特羅含量達(dá)0.2mg/kg時(shí)，食用者便有可能出現(xiàn)中毒臨床癥狀。當(dāng)豬肉中鹽酸克倫特羅含量達(dá)0.4mg/kg，意味著該頭生豬屠宰前已連續(xù)多日被喂食“瘦肉精”，此時(shí)食用生豬的內(nèi)臟（豬肺或豬肝）比豬肉更易中毒，甚至僅喝豬肺湯或豬肝湯都可能導(dǎo)致中毒。
8、 人誤服“瘦肉精”后如何急救治療？
一是誤服后立即洗胃、輸液，促使毒物排出。二是在心電圖監(jiān)測(cè)及電解質(zhì)測(cè)定下，使用保護(hù)心臟藥物，如6-二磷酸果糖（FDP）及β1-受體阻滯劑倍他樂克。
9、 “瘦肉精”最早是如何應(yīng)用在家畜飼養(yǎng)上的？
美國(guó)Cyanamid公司農(nóng)業(yè)研究部的科學(xué)家Ronald Dalrymple和Catherine Ricks可能是“瘦肉精”的最早發(fā)明者。他們于1978年開始研制一種β-顯效藥，及鹽酸克倫特羅。它能夠提高飼料轉(zhuǎn)化率，改變動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝途徑，促進(jìn)動(dòng)物肌肉的合成，同時(shí)還可以抑制脂肪的合成和積累，從而促使動(dòng)物生長(zhǎng)速度加快，最終使得瘦肉相對(duì)增加。
10、 我國(guó)是何時(shí)開始使用“瘦肉精”的？
第一個(gè)把鹽酸克倫特羅引進(jìn)國(guó)內(nèi)的是浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院教授許梓榮。上世紀(jì)80年代，許梓榮做為訪問學(xué)者，曾到美國(guó)弗吉尼亞州立大學(xué)進(jìn)行合作研究?；貒?guó)后的許梓榮研制出了畜禽全價(jià)配合飼料“浙農(nóng)一號(hào)”。其僅有的一篇關(guān)于鹽酸克倫特羅的論文，被列為國(guó)家科委“八五”攻關(guān)項(xiàng)目。這篇論文得出結(jié)論：在豬的飼糧中添加15mg/kg克倫特羅“效果最佳”。90年代初，中國(guó)的一些高校和研究機(jī)構(gòu)開始向國(guó)內(nèi)引進(jìn)“瘦肉精”，并將其當(dāng)做一種科研成果進(jìn)行推廣。但在所有的論文中并沒有談及鹽酸克倫特羅的副作用是什么。
11、 生豬飼喂“瘦肉精”后有哪些異常表現(xiàn)？
（1）豬的毛色光亮，皮膚紅潤(rùn)，喜睡不愿動(dòng)，吊肚，臀部肌肉豐滿緊繃，脂肪薄。有經(jīng)驗(yàn)的豬販用手抓捏臀部肌肉的厚度，即可判別該豬是否飼喂了瘦肉精。有的豬背部肌肉豐滿且凹下成槽，驅(qū)趕時(shí)起身困難，氣喘，爬坡困難，個(gè)別跛行。
（2）高溫季節(jié)驅(qū)趕豬易發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，表現(xiàn)為豬行走困難，站立不穩(wěn)，四肢發(fā)抖，全身肌肉震顫，并伴有呼吸困難，喘氣急促，很快就會(huì)死亡。
（3）宰后胴體肌肉顏色深紅，肌肉飽滿、結(jié)實(shí)，不易滲出液體，皮薄，脂肪少。
12、 在美國(guó)為什么會(huì)允許在家畜飼養(yǎng)上使用萊克多巴胺？
1999年12月2日美國(guó)食品與藥品管理局（FDA）批準(zhǔn)鹽酸萊克多巴胺做為飼料添加劑在生豬上使用。在這之前，他們做了很多的動(dòng)物飼喂試驗(yàn)。美國(guó)科學(xué)家首先在老鼠身上做實(shí)驗(yàn)，通過檢測(cè)老鼠攝入的不同的量和排泄物所含的量，發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)不在體內(nèi)累積，排出的時(shí)間也很短。經(jīng)生豬飼喂實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，萊克多巴胺的飼用劑量很小，每噸飼料中添加4.5g~18g萊克多巴胺就能顯著增加生豬的瘦肉率，可以讓最后長(zhǎng)肉階段的豬增加24%的瘦肉，減少34%的脂肪。而且萊克多巴胺在豬體內(nèi)的代謝很快，半衰期只有大約4小時(shí)，喂養(yǎng)7天后97%的萊克多巴胺已從尿、糞中排出，殘留量較低。進(jìn)一步的試驗(yàn)證實(shí)萊克多巴胺在人體內(nèi)中的代謝情況跟動(dòng)物一致。此外，F(xiàn)DA專家還讓6位志愿者接受了不同的萊克多巴胺用量，來考察它對(duì)身體的影響。在每公斤體重的用量不超過67微克的情況下，沒有觀察到人體有不良反應(yīng)。
最終，科學(xué)家得出一個(gè)“安全用量”數(shù)值，將67除以一個(gè)50左右的“安全系數(shù)”，F(xiàn)DA認(rèn)為人每天可接受的攝入量是每公斤體重1.25微克。據(jù)此，他們規(guī)定豬肉中允許的萊克多巴胺殘留量為50μg/kg（1μg/kg是十億分之一，指藥品在豬肉中殘留量的比例）。也就是說，一個(gè)體重50公斤的人，每天吃兩斤半豬肉，對(duì)人體是安全的。10多年來，美國(guó)鮮有中毒事件發(fā)生。相反，萊克多巴胺似乎一步步邁向美國(guó)餐桌，因?yàn)镕DA又在2003年及2009年，分別核準(zhǔn)牛及火雞使用這種藥物。在美國(guó)市場(chǎng)上，45%的豬和30%的牛使用萊克多巴胺。
但是，即使在美國(guó)也有反對(duì)使用萊克多巴胺的聲音。美國(guó)的好幾個(gè)食品網(wǎng)站都轉(zhuǎn)載文章寫道：萊克多巴胺對(duì)于人類太過危險(xiǎn)。FDA也要求在產(chǎn)品中標(biāo)示：“本產(chǎn)品不適用于人體?；加行难芗膊〉娜藨?yīng)特別注意避免接觸，使用時(shí)應(yīng)穿著防護(hù)服，并佩戴防護(hù)手套、護(hù)目鏡以及通過美國(guó)國(guó)家職業(yè)安全與健康研究院（NIOSH）認(rèn)證的防護(hù)口罩。
13、 其他國(guó)家允許萊克多巴胺在家畜飼養(yǎng)上使用嗎？
目前只有美國(guó)、加拿大、巴西等24個(gè)美洲和亞太地區(qū)國(guó)家允許將萊克多巴胺用于食用性動(dòng)物。加拿大和世界衛(wèi)生組織（WHO）的豬肉中殘留量標(biāo)準(zhǔn)都是40μg/kg，而聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織規(guī)定為10μg/kg。日本和新西蘭規(guī)定本國(guó)畜禽生產(chǎn)不允許使用萊克多巴胺，但進(jìn)口豬肉中則允許有小于10μg/kg的殘留。
總的來說，允許使用萊克多巴胺的國(guó)家還是少數(shù)，只有20多個(gè)；而禁止使用的國(guó)家，包括歐盟在內(nèi)超過160多個(gè)。
14、 在家畜上飼喂萊克多巴胺有什么危害？
有試驗(yàn)證明萊克多巴胺會(huì)直接影響豬的健康。萊克多巴胺的副作用明顯且觸目：在美國(guó)，一些服用萊克多巴胺的豬不能站立和行走。
研究者通過檢測(cè)豬的血液指標(biāo)發(fā)現(xiàn)，食用萊克多巴胺的豬，血液紅細(xì)胞體積變大，腫脹的紅細(xì)胞攜帶氧氣的功能大大降低，從而影響了豬機(jī)體的正常生理機(jī)能。由于紅細(xì)胞攜氧功能受損，只能通過代償性肌肉肥大來補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)所需要的氧，所以瘦肉增加了。這種肌肉其實(shí)是一種病態(tài)肉，長(zhǎng)期食用很可能對(duì)人體不利。
在我國(guó)，鹽酸克倫特羅被禁用后，國(guó)內(nèi)的一些研究學(xué)者對(duì)β-興奮劑作為飼料添加劑的研究并未停止，他們將目光轉(zhuǎn)向了萊克多巴胺 （Ractopamine）。1996年至1999年，多篇有關(guān)萊克多巴胺提高瘦肉率的論文發(fā)表，在這些論文中提到飼用萊克多巴胺的主要副作用是：引起動(dòng)物腿殘。
15、我國(guó)禁止在飼料中和家畜飼養(yǎng)上使用的“瘦肉精”有那些？
2002年以來，農(nóng)業(yè)部先后頒布了176號(hào)公告《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的藥物品種目錄》、193號(hào)公告《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》、56號(hào)公告《首批地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》和1519號(hào)公告《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的物質(zhì)》，其中屬于腎上腺素受體激動(dòng)劑的共有16種物質(zhì)都是屬于“瘦肉精”，即鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸多巴胺、西瑪特羅、硫酸特布他林、苯乙胺醇A、班布特羅、鹽酸其帕特羅、鹽酸氯丙那林、馬布特羅、西布特羅、溴布特羅、酒石酸阿福特羅、富馬酸福莫特羅。當(dāng)然，今后還有可能會(huì)公布新的禁用的“瘦肉精”替代品清單。
16、我國(guó)醫(yī)藥部門對(duì)鹽酸克倫特羅等藥品的生產(chǎn)、銷售是如何規(guī)定的？
2000年，我國(guó)農(nóng)業(yè)部、國(guó)家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于初查非法生產(chǎn)、銷售和使用鹽酸克倫特羅等藥品的緊急通知》（農(nóng)牧發(fā)（2000）4號(hào)）明確指出，藥品監(jiān)督管理部門對(duì)未取得藥品批準(zhǔn)文、非法生產(chǎn)鹽酸克倫特羅的生產(chǎn)企業(yè)，以及向無《藥品生產(chǎn)許可證》、《藥品經(jīng)營(yíng)許可證》、《醫(yī)療執(zhí)業(yè)許可證》的單位和個(gè)人銷售鹽酸克倫特羅的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)，要依法查處。2001年又聯(lián)合發(fā)布（農(nóng)牧發(fā)（2001）4號(hào)）指出，任何單位和個(gè)人不得將鹽酸克倫特羅提供給非醫(yī)療機(jī)構(gòu)和個(gè)人，否則，要依法追究當(dāng)事人的法律責(zé)任。2002年我國(guó)農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部和國(guó)家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布的《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的藥物品種目錄》（農(nóng)業(yè)部176號(hào)公告）中明確規(guī)定，人用藥品的生產(chǎn)、銷售必須遵守《藥品管理法》及相關(guān)法律規(guī)定。未辦理獸藥、飼料添加劑審批手續(xù)的人用藥品，不得直接用于飼料生產(chǎn)和飼養(yǎng)過程。違反規(guī)定的，依照《藥品管理法》第74條的規(guī)定給與處罰。目前，藥品監(jiān)督管理部門已經(jīng)將鹽酸克倫特羅等藥品納入處方藥進(jìn)行管理。
17、我國(guó)公安部門如何協(xié)同打擊“瘦肉精”？
2011年2月我國(guó)衛(wèi)生部、公安部、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)違法使用非食用物質(zhì)加工案件查辦和移送工作的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)（2011）14號(hào)）指出，各級(jí)食品安全監(jiān)督部門（包括畜牧獸醫(yī)）凡是發(fā)現(xiàn)涉嫌違法添加行為，要嚴(yán)格按照法律規(guī)定和程序要求進(jìn)行查出，并一律通報(bào)當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)，一律報(bào)告當(dāng)?shù)卣?，一律依法給予法定范圍的最高限處罰；對(duì)涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)，堅(jiān)決杜絕以罰代刑、降格處理。
18、公安機(jī)關(guān)對(duì)于“瘦肉精”立案?jìng)刹榈臉?biāo)準(zhǔn)是如何規(guī)定的？
關(guān)于“瘦肉精”立案?jìng)刹榈臉?biāo)準(zhǔn)，2008年6月25日最高人民檢察院、公安部《關(guān)于公安機(jī)關(guān)管轄的刑事案件立案追訴標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定（一）》（公通字（2008）36號(hào)）第20條明確規(guī)定：使用鹽酸克倫特羅（俗稱“瘦肉精”）等禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的藥品或者含有該類藥品的飼料養(yǎng)殖供人食用的動(dòng)物，或者銷售明知是使用該類藥品或者含有該類藥品的飼料養(yǎng)殖的供人食用的動(dòng)物的，應(yīng)予以立案追訴；明知是使用該類藥品或者含有該類藥品的飼料養(yǎng)殖的供人食用的動(dòng)物，而提供屠宰等加工服務(wù)，或者銷售期制品的，應(yīng)予以立案追訴。第23條規(guī)定：生產(chǎn)假獸藥，銷售明知是假的或者失去受用效能的獸藥，或者生產(chǎn)者、銷售者以不合格的獸藥冒充合格的獸藥。涉嫌下列情形之一的，應(yīng)予以立案追訴：（一）是生產(chǎn)遭受損失二萬元以上的；（二）其他試生產(chǎn)遭受較大損失的情形。從第20條和第23條的表述來看，公安機(jī)關(guān)對(duì)于“瘦肉精”立案追訴的標(biāo)準(zhǔn)沒有“瘦肉精”或含“瘦肉精”的物質(zhì)其數(shù)量或者價(jià)值的規(guī)定，也沒有因飼喂 “瘦肉精”所造成的損失價(jià)值的規(guī)定。
公通字（2008）36號(hào)公文還規(guī)定：各級(jí)公安機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依照此規(guī)定立案?jìng)刹?，各?jí)檢察機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依照此規(guī)定生茶批捕、審查起訴。
19、 檢察院對(duì)于查辦食品安全犯罪事件背后的有關(guān)行政管理、執(zhí)法工作人員濫用職權(quán)、失職瀆職等職務(wù)犯罪有哪些規(guī)定？
河南“瘦肉精”事件被曝光后，最高人民檢察院高度重視，派出由瀆職侵權(quán)檢察廳負(fù)責(zé)人帶隊(duì)的工作組，赴河南督促查辦“瘦肉精”事件背后的有關(guān)行政管理、執(zhí)法工作人員濫用職權(quán)、失職瀆職等職務(wù)犯罪案件。據(jù)了解，有關(guān)部門已對(duì)涉嫌生產(chǎn)、銷售和使用“瘦肉精”的95名違法犯罪嫌疑人已控制到案并采取了強(qiáng)制措施，對(duì)涉嫌工作失職的53名公職人員進(jìn)行調(diào)查取證。截止目前，河南檢察機(jī)關(guān)已對(duì)孟州市畜牧局趙和鎮(zhèn)畜牧防疫中心站檢疫員李正福、動(dòng)物防疫中心防疫員田偉斌等12名涉嫌瀆職犯罪的國(guó)家機(jī)關(guān)工作人員立案?jìng)刹椤Ａ頁?jù)了解，江蘇省檢察機(jī)關(guān)日前也已對(duì)“瘦肉精”事件涉嫌瀆職犯罪的南京市建鄴區(qū)商務(wù)局商貿(mào)科科長(zhǎng)王健、農(nóng)辦動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)岳邦超等4人立案?jìng)刹椤?/span>
2011年3月28日，最高人民檢察院下發(fā)《關(guān)于依法嚴(yán)懲危害食品安全犯罪和相關(guān)職務(wù)犯罪活動(dòng)的通知》，要求各級(jí)檢察機(jī)關(guān)把查辦國(guó)家工作人員在食品安全監(jiān)督管理和查處危害食品安全犯罪案件中的貪污賄賂、失職瀆職犯罪行為作為當(dāng)前辦理職務(wù)犯罪的一個(gè)重點(diǎn)；要拓寬案源渠道，從群眾舉報(bào)、媒體報(bào)道、街談巷議等方面發(fā)現(xiàn)有關(guān)的職務(wù)犯罪線索；檢察機(jī)關(guān)內(nèi)部偵查監(jiān)督、公訴部門在辦理危害食品安全案件時(shí)，要注意發(fā)現(xiàn)違法犯罪事件背后的行政管理部門和執(zhí)法、司法機(jī)關(guān)工作人員收受賄賂、濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊等職務(wù)犯罪線索，及時(shí)移送反貪污賄賂或反瀆職侵權(quán)部門立案查處。
《通知》還要求，各級(jí)檢察機(jī)關(guān)對(duì)涉嫌犯罪但不依法移送或者有案不立、有罪不究、以罰代刑、重罪輕判的，要依法予以監(jiān)督糾正。要積極走訪食品安全行政執(zhí)法部門，通過聯(lián)席會(huì)議、情況通報(bào)、查閱行政執(zhí)法案件臺(tái)賬和案卷等方式摸排涉嫌犯罪線索，督促行政執(zhí)法機(jī)關(guān)向公安機(jī)關(guān)移送。對(duì)應(yīng)當(dāng)立案而不立案的，及時(shí)啟動(dòng)立案監(jiān)督程序，并強(qiáng)化跟蹤監(jiān)督，確保案件及時(shí)偵查終結(jié)，防止案件流失。
20、 我國(guó)對(duì)飼料、獸藥、動(dòng)物飲水和畜產(chǎn)品中“瘦肉精”殘留的允許量是多少？
我國(guó)禁止使用包括鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺在內(nèi)的任何“瘦肉精”飼喂畜禽。因此，在中國(guó)，“瘦肉精”總是和“非法”二字連在一起，國(guó)家規(guī)定飼料、獸藥、動(dòng)物飲水和畜產(chǎn)品中“瘦肉精”為“不得檢出”，即對(duì)在飼料、獸藥、飲水和飼養(yǎng)環(huán)節(jié)使用和添加“瘦肉精”的行為實(shí)行“零容忍”。
21、 如何理解“瘦肉精”的“不得檢出”？
在我國(guó)發(fā)布的畜產(chǎn)品或動(dòng)物產(chǎn)品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范中，大都有“瘦肉精”等禁用物質(zhì)“不得檢出”的技術(shù)要求。在國(guó)家發(fā)布的相應(yīng)檢測(cè)“瘦肉精”的方法標(biāo)準(zhǔn)中“范圍”一章，也都能看到關(guān)于該方法檢出限（或檢測(cè)限）和定量限的描述。
檢出限，是表示在該標(biāo)準(zhǔn)方法規(guī)定的儀器設(shè)備和處理?xiàng)l件下，能檢測(cè)到目標(biāo)物質(zhì)的最低濃度或者最低含量；定量限，是表示在該標(biāo)準(zhǔn)方法下，能準(zhǔn)確測(cè)定出目標(biāo)物質(zhì)的最低濃度或者最低含量。目前受限于檢測(cè)條件和檢測(cè)設(shè)備，每種檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)都有其不同的檢出限和（或）定量限的規(guī)定。
比如，“GB/T22147-2008飼料中沙丁胺醇、萊克多巴胺和鹽酸克倫特羅的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（確證方法）”“范圍”一章中規(guī)定：沙丁胺醇、萊克多巴胺和鹽酸克倫特羅的檢測(cè)限為0.01㎎/㎏，定量限為0.05㎎/㎏。也就是說，當(dāng)沙丁胺醇、萊克多巴胺和鹽酸克倫特羅的含量大于或等于0.05㎎/㎏時(shí)，按照本標(biāo)準(zhǔn)方法檢測(cè)出具的檢測(cè)結(jié)果是比較準(zhǔn)確的；當(dāng)其含量大于或等于0.01㎎/㎏，而小于0.05㎎/㎏時(shí)，雖然依然能檢測(cè)出沙丁胺醇、萊克多巴胺和鹽酸克倫特羅的含量，但所出具的檢測(cè)結(jié)果誤差比較大，也即所測(cè)數(shù)據(jù)不一定能準(zhǔn)確反映出其準(zhǔn)確的含量；當(dāng)其含量低于0.01㎎/㎏時(shí)，用該標(biāo)準(zhǔn)方法是檢測(cè)不出來的，一般檢測(cè)機(jī)構(gòu)會(huì)出具“未檢出”的檢驗(yàn)結(jié)果。也可以這樣理解，按照該標(biāo)準(zhǔn)方法檢測(cè)，一旦沙丁胺醇、萊克多巴胺或鹽酸克倫特羅含量超過0.01㎎/㎏，就能確定飼料中含有沙丁胺醇、萊克多巴胺或鹽酸克倫特羅。
禁用物質(zhì)的檢測(cè)與營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)的目的不同，營(yíng)養(yǎng)成分比如維生素檢測(cè)的目的是為了更好的控制產(chǎn)品的質(zhì)量，數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確與否是關(guān)鍵，因此，在起草此類標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法時(shí)，定量限一般要求達(dá)到80％以上的添加回收率。但是禁用物質(zhì)的檢測(cè)目的是為了查驗(yàn)有沒有真正添加，加與不加是我們要解決的根本，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確與否在其次。另外，禁用物質(zhì)一般在飼料中或飲水中添加的濃度很低，這對(duì)檢測(cè)技術(shù)提出了更高的要求。在起草禁用物質(zhì)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，定量限一般要求達(dá)到50％以上的添加回收率，就認(rèn)為方法是可行的。所以對(duì)于禁用物質(zhì)來說，檢出限是判定檢出與否的關(guān)鍵，是判定是否認(rèn)為添加的重要依據(jù)。
多數(shù)情況下，受限于儀器性能或前處理?xiàng)l件，檢測(cè)方法的回收率都是標(biāo)準(zhǔn)方法制定的最大制約條件。隨著檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步，檢測(cè)儀器的性能和精度不斷提高，目前，能實(shí)現(xiàn)“確證”檢測(cè)的檢測(cè)方法有氣相色譜-質(zhì)譜法、液相色譜-質(zhì)譜法、氣象色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法甚至有高分辨率的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法，而這些不同的確證檢測(cè)方法都有各自的檢出限和定量限。因此，檢測(cè)機(jī)構(gòu)要按照所采用的“確證”檢測(cè)的方法標(biāo)準(zhǔn)給出的檢出限正確出具檢測(cè)結(jié)果，委托用戶在讀取檢測(cè)報(bào)告時(shí)也要關(guān)注該檢測(cè)結(jié)果的檢出限是多少。
委托用戶在委托樣品進(jìn)行“確定”檢測(cè)時(shí)，也要根據(jù)樣品的種類和特性選擇合適的法定專業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，也要了解檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是否具有相關(guān)的檢測(cè)資質(zhì)。
22、 目前用于瘦肉精的檢測(cè)方法大體分為幾類？
現(xiàn)在許多檢測(cè)機(jī)構(gòu)多采用“篩選”和“確證”相結(jié)合的方法進(jìn)行檢測(cè)。這樣既可同時(shí)檢測(cè)數(shù)量較多的樣品，又能增加檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。
“篩選法”包括酶聯(lián)免疫吸附法（Enzyme-linked immunoassay，略寫為ELISA，即試劑盒法）及膠體金免疫層析法（Colloidal gold immunochromatography，即試紙卡法），可用于瘦肉精的快速定性篩選或半定量檢測(cè)，檢測(cè)限一般在十億分之一（μg/kg）的數(shù)量級(jí)。其特點(diǎn)是成本較低，攜帶方便，使用快捷。但多數(shù)試劑卡或者試劑盒只能檢測(cè)一種藥物，而且其檢測(cè)結(jié)果中有假陽性，必須用過精密儀器（氣/質(zhì)聯(lián)用儀或液/質(zhì)聯(lián)用儀）確證，證實(shí)確切含有瘦肉精后，才能作為結(jié)果認(rèn)定或者行政處罰或者刑事執(zhí)法的依據(jù)。
“確證法”主要采用色譜|質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，如氣相色譜-質(zhì)譜法、液相色譜-質(zhì)譜法、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法。簡(jiǎn)單的說就是利用高精密的分析儀器進(jìn)行的檢測(cè)，檢測(cè)靈敏度更高了、更準(zhǔn)確了，得出的結(jié)論更可靠了。但是它要依靠大型的高精密分析儀器設(shè)備，成本較高，時(shí)間較長(zhǎng)。舉個(gè)例子，一個(gè)試紙卡所用成本僅用幾塊錢，用時(shí)幾分鐘（如尿樣檢測(cè)）或者十幾分鐘（如飼料或者血樣）；而用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜的確證方法去檢測(cè)，則需千余元的檢測(cè)費(fèi)用，一個(gè)樣品檢測(cè)通常需要經(jīng)過樣品的提取、凈化、富集等步驟后，方能上機(jī)進(jìn)行檢測(cè)，一般需要4個(gè)多小時(shí)。
目前，農(nóng)業(yè)部公布的禁用藥物和禁用物質(zhì)，基本上都有“確證”檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)確度都很高，但成本也較高，耗費(fèi)時(shí)間也很長(zhǎng)。而且只有經(jīng)過具有法定資質(zhì)的專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)確認(rèn)檢測(cè)，證實(shí)確含有“瘦肉精”后，才能作為結(jié)果認(rèn)定或者行政處罰或刑事執(zhí)法的依據(jù)。因此，一般情況下，應(yīng)首選快速篩查，對(duì)篩查中呈陽性的樣品再做進(jìn)一步的確證分析。
23、 酶聯(lián)免疫吸附法有何特點(diǎn)？
酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）又稱試劑盒法，是利用免疫學(xué)抗原抗體特異性結(jié)合和酶的高效催化作用，通過化學(xué)方法將植物辣根過氧化物酶（HRP）與克倫特羅（CL）結(jié)合，形成酶偶聯(lián)克倫特羅。將固相載體上已包被的抗體（羊抗兔IgG抗體）與特異性的抗克倫特羅抗體結(jié)合，既然加入待測(cè)克倫特羅和酶偶聯(lián)克倫特羅，它們競(jìng)爭(zhēng)的與克倫特羅抗體結(jié)合，洗滌后加底物，根據(jù)有色物變化計(jì)量待測(cè)克倫特羅量。若待測(cè)克倫特羅多，則被結(jié)合的酶偶聯(lián)克倫特羅少，有色物的量就少。用目測(cè)法或者比色法測(cè)定樣品中的克倫特羅含量，比色的最佳波長(zhǎng)為450nm,參比波長(zhǎng)應(yīng)大于600nm。
該方法具有成本低、速度快、靈敏度高、儀器設(shè)備簡(jiǎn)單、操作較容易的特點(diǎn)，適合于大批量樣品的快速篩查。但是有假陽性，只有將假陽性的樣品再送具有法定資質(zhì)的專業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行“確認(rèn)”檢測(cè)，證實(shí)確切含有“瘦肉精”后，才能作為結(jié)果認(rèn)定或行政處罰或刑事執(zhí)法的依據(jù)。
24、膠體金免疫層析法有何特點(diǎn)？
膠體金免疫層析法（Colloidal gold immunochromatography）又稱試紙卡法，是利用競(jìng)爭(zhēng)法膠體金免疫層析技術(shù)，檢測(cè)液中的克倫特羅與金標(biāo)墊上的金標(biāo)抗體結(jié)合形成復(fù)合物，若克倫特羅在檢測(cè)液中濃度低于靈敏度值，未結(jié)合在金標(biāo)抗體流到T區(qū)，被固定在膜上的Clen-BSA偶聯(lián)物結(jié)合，逐漸凝集成一條可見的T線；若克倫特羅濃度高于靈敏度值，金標(biāo)抗體全部形成復(fù)合物，不會(huì)再與T線處Clen-BSA偶聯(lián)物結(jié)合形成可見T線。未固定的復(fù)合物流過T區(qū)被C區(qū)的二抗捕獲并形成可見的C線。C線出現(xiàn)則表明免疫層析發(fā)生，即試紙有效。
該方法適宜現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，對(duì)環(huán)境條件和操作人員要求簡(jiǎn)單，檢測(cè)時(shí)間快速，幾分鐘就可以觀察結(jié)果。成本低、速度快。同樣有假陽性，同樣需要進(jìn)行“確認(rèn)”檢測(cè)，證實(shí)確切含有“瘦肉精”后，才能作為結(jié)果認(rèn)定或行政出發(fā)或刑事處罰的依據(jù)。
25、試紙卡檢測(cè)結(jié)果如何判定？
試紙卡構(gòu)成示例如下圖：
陽性（+）：僅質(zhì)控區(qū)（C）出現(xiàn)一條紫紅色條帶，在測(cè)試區(qū)（T）條帶比質(zhì)控區(qū)（C）淺或無紫紅色條帶出現(xiàn)。
陰性（-）：兩條紫紅色條帶出現(xiàn)。一條位于測(cè)試區(qū)（T）內(nèi)，另一條位于質(zhì)控區(qū)（C）內(nèi),兩者顏色相當(dāng)。
無效：質(zhì)控區(qū)（C）未出現(xiàn)紫紅色條帶，表明不正確的操作過程或者檢測(cè)卡已變質(zhì)損壞。在此情況下，應(yīng)再次仔細(xì)閱讀說明書，并用新的檢測(cè)卡重新測(cè)試。如果問題仍然存在，應(yīng)立即停止使用此批號(hào)產(chǎn)品，并于供應(yīng)商聯(lián)系。
試紙卡的結(jié)果判定示例如下圖：
26、試紙卡的操作要點(diǎn)是什么？
（1）取出后應(yīng)在1小時(shí)內(nèi)使用；（2）使用時(shí)要保持水平放置；（3）一定在試紙卡提示的時(shí)間進(jìn)行結(jié)果觀察；（4）使用最佳溫度為4℃-30℃；（5）操作時(shí)勿觸摸試紙卡顯示區(qū)。
27、試紙卡使用時(shí)的注意事項(xiàng)有哪些？
（1）試紙卡在室溫下一次性使用；（2）檢測(cè)時(shí)避免陽光直射；（3）盡量不要觸摸試紙卡中央的白色膜面；（4）加樣時(shí)，加液量不宜過大、過快；（5）事先做好驗(yàn)證試驗(yàn)；（6）有條件時(shí)，對(duì)多個(gè)商家的試紙卡進(jìn)行產(chǎn)品的假陽性率篩選試驗(yàn)，優(yōu)先選用假陽性率的產(chǎn)品；（7）一旦有陽性樣品，需要進(jìn)行“確證”檢測(cè)。
28、試紙卡應(yīng)用的優(yōu)缺點(diǎn)有哪些？
優(yōu)點(diǎn)：檢測(cè)方法簡(jiǎn)單而快速，數(shù)分鐘即可得出結(jié)果，不必等待；不需要儀器設(shè)備，操作人員不需特殊訓(xùn)練；試劑穩(wěn)定，既適用于單個(gè)樣品測(cè)定，也可多份樣品同時(shí)檢測(cè)；無污染；適用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)；檢測(cè)樣本種類多，分別適用于血、尿、組織、飼料等不同的檢測(cè)樣品；干燥包裝的試劑可在室溫保存一年以上。
不足：試紙卡測(cè)定中應(yīng)用的是單份試劑，難于進(jìn)行質(zhì)量控制。即使是同一批生產(chǎn)的試劑，也很難保證每個(gè)試劑的同一性。因此試紙卡測(cè)定一般只能用于快速篩選。今后，其半定性篩選靈敏度和定量檢測(cè)準(zhǔn)確度的提高還有賴于新技術(shù)和新材料的開發(fā)與應(yīng)用。
目前應(yīng)用比較成熟的測(cè)試卡和試劑盒多數(shù)只是針對(duì)具體的一個(gè)藥物，檢測(cè)鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇的試紙卡、試劑盒市場(chǎng)上都能買到。也有兩種藥物聯(lián)檢的試紙卡，如鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺、鹽酸克倫特羅和沙丁胺醇等，多種興奮劑類型檢測(cè)試劑盒市場(chǎng)上也有銷售。
檢測(cè)不同的樣品均有其對(duì)應(yīng)的試劑卡，比如檢測(cè)飼料、尿樣、血樣、動(dòng)物組織等，相互之間不能互換或通用，否則檢測(cè)結(jié)果不會(huì)準(zhǔn)確。檢測(cè)飼料、尿樣、血樣、動(dòng)物組織時(shí)，都要對(duì)樣品有一個(gè)簡(jiǎn)單的前處理，目的是去除干擾，使得檢測(cè)結(jié)果更準(zhǔn)確。比如檢測(cè)飼料，就不能用檢測(cè)尿樣的試紙卡，否則出現(xiàn)假陽性的幾率大大增加。
29、如何理解檢測(cè)結(jié)果的“假陽性”？
所謂檢測(cè)結(jié)果的“假陽性”就是指在快速篩查中“篩選”出的含有瘦肉精的樣品，在隨后的“確證”檢測(cè)中進(jìn)一步去驗(yàn)證，如果通過“確證”檢測(cè)發(fā)現(xiàn)不含“瘦肉精”，那么這就是我們常說的檢測(cè)結(jié)果的“假陽性”。
在快速篩查技術(shù)研究中，國(guó)內(nèi)外的一個(gè)基本原則是“絕不能有假陰性，但允許有假陽性”，也就是說，快速篩查為陰性的樣品，肯定不含瘦肉精，而篩查為陽性的樣品，可能含有“瘦肉精”，也可能不含“瘦肉精”。
30、高效液相色譜法有何特點(diǎn)？
高效液相色譜法（HPLC），儀器設(shè)備價(jià)格較低，檢測(cè)方法易于掌握，檢測(cè)技術(shù)易于普及，且應(yīng)用HPLC的二級(jí)管陣列檢測(cè)器可以初步進(jìn)行定性檢測(cè)，選擇性強(qiáng)，多用于已知物質(zhì)的定量檢驗(yàn)，檢測(cè)結(jié)果的精確度高。但是，也會(huì)出現(xiàn)“假陽性”，只是假陽性率比篩選法要低得多。所以，一般用于“確證”檢測(cè)中的樣品中含有“瘦肉精”后，再用高效液相色譜法給予準(zhǔn)確定量。在檢測(cè)“瘦肉精”的實(shí)踐中，由于高效液相色譜法也存在“假陽性”檢測(cè)結(jié)果的問題，以及查處和打擊添加使用“瘦肉精”的行為重在添不添加，而不是強(qiáng)調(diào)添加了多少。所以，高效液相色譜法很少在檢測(cè)“瘦肉精”的實(shí)踐中應(yīng)用。
31、氣相色譜-質(zhì)譜法有何特點(diǎn)？
氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）的有點(diǎn)是把色譜高效快速的分離效果和質(zhì)譜高靈敏度的定性分析有機(jī)結(jié)合起來，能在多種殘留物同時(shí)存在的情況下對(duì)某種特定的殘留物進(jìn)行定性、定量分析，而且具有更高的檢測(cè)限。
另外，GC-MS法與HPLC法相比，檢測(cè)靈敏度更高。如飼料中鹽酸克倫特羅的測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)NY/T468～2001,將GC-MS法定為確證方法。但儀器設(shè)備較昂貴，對(duì)檢測(cè)人員要求較高，樣品一般需要衍生后才能上機(jī)測(cè)定，檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)，檢測(cè)成本高。
32、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法有何特點(diǎn)？
液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（HPLC-MS/MS）能在多種殘留物同時(shí)存在情況下對(duì)某種特定的殘留物進(jìn)行定性、定量分析，由于采用兩級(jí)質(zhì)譜的分析，確證的準(zhǔn)確度更高。因此，也是目前?興奮劑類“確證”檢測(cè)的最佳方法。但是，所用儀器設(shè)備昂貴，對(duì)檢測(cè)人員要求非常高，對(duì)檢測(cè)環(huán)境、檢測(cè)試劑要求相對(duì)嚴(yán)格，檢測(cè)成本很高。
因此，通過快速篩查可以在短時(shí)間內(nèi)大大縮小了可疑樣品的數(shù)量范圍，但假陽性結(jié)果不可避免；液相色譜法也只能進(jìn)一步把可疑樣品的范圍再次縮??；最終由色譜/質(zhì)譜法聯(lián)用來甄別。
如何理解篩選法、高效液相色譜法和色譜/質(zhì)譜聯(lián)用法的區(qū)別呢？打一個(gè)不一定恰當(dāng)?shù)谋确剑杭僭O(shè)警察要在“萬尸坑”（包括人和各種動(dòng)物的尸體）中要找到某個(gè)殺人魔王的尸骨的話，“篩選法”就像警察在所有尸骨中通過“目測(cè)”先找出人的尸骨，但“目測(cè)”法無法確認(rèn)哪具是殺人魔王的尸骨；高效液相色譜法就像警察把人的尸骨歸類，然后根據(jù)殺人魔王尸骨的特征，從中找出了一組與殺人魔王的尸骨非常相似的尸骨，但還是無法確認(rèn)；色譜/質(zhì)譜聯(lián)用法就像警察采用了尸骨上的DNA，與殺人魔王遺物上的DNA進(jìn)行鑒定比較，最后確認(rèn)出這名殺人魔王的尸骨。
33、我國(guó)目前官方發(fā)布的飼料中“瘦肉精”的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
（1）NY/T1460-2007 飼料中鹽酸克倫特羅的測(cè)定，酶聯(lián)免疫吸附法。為篩選法。
（2）GB/T20189-2006飼料中萊克多巴胺的測(cè)定，高效液相色譜法。方法的檢測(cè)限 為0.5mg/kg.為定量法。
（3）GB/T21036-2007飼料中鹽酸多巴胺的測(cè)定，高效液相色譜法。方法的檢測(cè)限為0.5mg/kg,定量限為1.7mg/kg.為定量法。
(4)NY/T937-2005飼料中西馬特羅的測(cè)定，高效液相色譜法。方法的檢測(cè)限為0.08mg/kg。定量法。
（5）SN/T116-2002進(jìn)出口飼料中克倫特羅、沙丁胺醇?xì)埩袅康臋z驗(yàn)方法，液相色譜法。克倫特羅、沙丁胺醇檢測(cè)限分別為0.10mg/kg、0.36 mg/kg。為定量法。
（6）GB/T22147-2008飼料中沙丁胺醇、萊克多巴胺和鹽酸克倫特羅的測(cè)定，液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法。方法的檢測(cè)限為0.01mg/kg,定量限為0.05mg/kg.為確證法。
(7)NY438-2001飼料中鹽酸克倫特羅的測(cè)定，包括高效液相色譜法和氣相色譜-質(zhì)譜法。高效液相色譜法的檢測(cè)限為0.05 mg/kg，為篩選法；氣相色譜-質(zhì)譜法的檢測(cè)限為0.01 mg/kg。為確證法。
(8)NY/T1030-2006飼料中沙丁胺醇的測(cè)定，氣相色譜-質(zhì)譜法。方法的檢測(cè)限為0.02 mg/kg。為確證法。
（9）NY/T1030-2006飼料中西馬特羅的測(cè)定，氣相色譜-質(zhì)譜法。方法的檢測(cè)限為0.05 mg/kg。為確證法。
（10）農(nóng)業(yè)部1063號(hào)公告-6-2008飼料中13種?-受體激動(dòng)劑（沙丁胺醇、萊克多巴胺、克倫特羅、齊帕特羅、氨丙那林、特布特林、西馬特羅、西布特羅、馬布特羅、溴布特羅、克倫普羅、班布特羅、妥布特羅）的檢測(cè)，液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法。方法的檢測(cè)限為0.01 mg/kg，定量限為0.05 mg/kg。為確證法。
（11）農(nóng)業(yè)部1063號(hào)公告-7-2008飼料中8種?-受體激動(dòng)劑（沙丁胺醇、萊克多巴胺、克倫特羅、齊帕特羅、氨丙那林、特布特林、馬布特羅、班布特羅）的檢測(cè)，氣相色譜-質(zhì)譜法。方法的檢測(cè)限為0.01 mg/kg，定量限為0.05 mg/kg。為確證法。
（12）農(nóng)業(yè)部1486號(hào)公告-1-2010飼料中苯乙醇胺A的測(cè)定，液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法。方法的定量限為0.05 mg/kg。為確證法。
34、我國(guó)目前官方發(fā)布的動(dòng)物尿液中“瘦肉精”的檢測(cè)方法有哪些？
（1）NY/T933-2005尿液中鹽酸克倫特羅的測(cè)定，膠體金免疫層析法。方法檢測(cè)限為3ng/mL,為篩選法。
（2）農(nóng)業(yè)部958號(hào)公告-4-2007動(dòng)物尿液中萊克多巴胺殘留檢測(cè)方法，氣相色譜-質(zhì)譜法。豬尿和牛尿中檢出限為0.002mg/L.為確證法。
（3）農(nóng)業(yè)部1025號(hào)公告-11-2
008豬尿中?-受體激動(dòng)劑多殘留（沙丁胺醇、萊克多巴胺、克倫特羅、西馬特羅）檢測(cè)，液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法。方法的檢測(cè)限為0.3ug/L.定量限為0.5 ug/L，為確證法。
（4）農(nóng)業(yè)部1025號(hào)公告-16-2008動(dòng)物尿液中鹽酸克倫特羅殘留檢測(cè)，氣相色譜-質(zhì)譜法。方法的檢測(cè)限為1 ug/L。為確證法。
（5）農(nóng)業(yè)部1031號(hào)公告-3-2008豬尿中?-受體激動(dòng)劑（沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸克倫特羅、馬布特羅、班布特羅）殘留檢測(cè)，氣相色譜-質(zhì)譜法。方法的檢測(cè)限沙丁胺醇、鹽酸克倫特羅、班布特羅為1.0 ug/kg（或ug/L）,萊克多巴胺、馬布特羅為2.0 ug/kg（或ug/L）。為確證法。
（6）農(nóng)業(yè)部1063號(hào)公告-3-2008動(dòng)物尿液中11種?-受體激動(dòng)劑（沙丁胺醇、萊克多巴胺、克倫特羅，齊帕特洛、氨丙那林、特布特林、西馬特羅、西布特羅、馬布特羅、馬布特羅、溴布特羅、班布特羅）的檢測(cè)，液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法。方法的檢測(cè)限為0.1ng/mL。定量限為0.2 ng/mL。為確證法。
35、 我國(guó)目前官方發(fā)布的動(dòng)物在組織中“瘦肉精”的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
（1）農(nóng)業(yè)部1025號(hào)公布-6-2008動(dòng)物性食品中萊克多巴胺殘留檢測(cè)，酶聯(lián)免疫吸附法。適用于豬肉、豬肝和豬尿。在豬肉、豬肝和豬尿中檢出限依次為1.5ug/kg、1.4 ug/kg、1.1 ug/kg（L）。為篩選法。
（2）GB/T5009.192-2003動(dòng)物性食品中克倫特羅殘留量的測(cè)定，適用于新鮮或冷凍的畜禽肉與內(nèi)臟及其制品中克倫特羅殘留的測(cè)定，也適用于生物材料（人或動(dòng)物血液、尿液）中克倫特羅的測(cè)定。酶聯(lián)免疫法檢出限為0.5 ug/kg，為篩選法；高效液相色譜法檢出限為0.5 ug/kg，定量法；氣相色譜-質(zhì)譜法檢出限為0.5 ug/kg，為確證法。
(3)GB/T21313-2007動(dòng)物性食品中受體激動(dòng)劑(克倫特羅、沙丁胺醇、妥布特羅、特布它林、非諾特羅、福莫特羅、萊克多巴胺、異丙喘寧)殘留檢測(cè)方法，液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法。適用于豬肉、豬肝、豬腎以及豬尿。方法的檢測(cè)限為0.1 ug/kg，定量限為0.3 ug/kg。為確證法。
（4）GB/T2286-2008動(dòng)物性食品中多種受體激動(dòng)劑（沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、賽布特羅、萊克多巴胺、克倫特羅、溴布特羅、萊克多巴胺、克倫特羅、溴布特羅、苯氧丙酚胺、馬布特羅、馬賁特羅、溴代克倫特羅）殘留的測(cè)定，液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法。方法的檢測(cè)限為0.5ug/kg。為確證法。
（5）NY/T468-2006動(dòng)物組織中鹽酸克倫特羅的測(cè)定，氣相色譜-質(zhì)譜法。方法的檢出限為2.0ug/kg。為確證法。
（6）農(nóng)業(yè)部958號(hào)公告-3-2007動(dòng)物源食品中萊克多巴胺殘留量的測(cè)定，高效液相色譜-質(zhì)譜法。適用于豬肌肉、豬肝和豬腎。方法檢出限為0.002mg/kg。為確證法。
（7）農(nóng)業(yè)部958號(hào)公告-4-2007 動(dòng)物組織中萊克多巴胺殘留檢測(cè)方法，氣相色譜-質(zhì)譜法。豬肌肉和豬肝中檢出限0.005mg/kg。為確證法。
（8）農(nóng)業(yè)部958號(hào)公告-8-2007 ?？墒承越M織中克倫特羅殘留檢測(cè)方法，氣相色譜-質(zhì)譜法。方法檢出限為0.5ug/kg，定量限1.0ug/kg。為確證法。
（9）農(nóng)業(yè)部1025號(hào)公告-18-2008 動(dòng)物源性食品?-受體激動(dòng)劑（沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、非諾特羅、萊克多巴胺、克倫特羅、氯丙那林、妥布特羅、噴布特羅）殘留檢測(cè)，液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法。適用于豬肝、豬肉、牛奶和雞蛋。方法檢出限為0.25ug/kg，定量限為0.5ug/kg。為確證法。
（10）農(nóng)業(yè)部1031號(hào)公告-3-2008豬肝中?-受體激動(dòng)劑（沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸克倫特羅、馬布特羅、班布特羅）殘留檢測(cè)，氣相色譜-質(zhì)譜法。方法的檢測(cè)限沙丁胺醇、鹽酸克倫特羅、班布特羅為1.0ug/kg（或ug/L），萊克多巴胺、馬布特羅為2.0ug/kg（或ug/L）。為確證法。
（11）SN/T 1924-2007 進(jìn)出口動(dòng)物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林殘留量的檢測(cè)方法，液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法。方法檢測(cè)限0.0005mg/kg。為確證法。本標(biāo)準(zhǔn)自2011年7月1日起被SN/T1924-2011代替。
36、 如何科學(xué)和合理應(yīng)用“快速篩選”和“確證檢測(cè)”技術(shù)檢測(cè)“瘦肉精”？
眾所周知，如果生豬等家畜飼喂了“瘦肉精”，無論是在飼料、獸藥中添加“瘦肉精”或者添加含有“瘦肉精”的物質(zhì)，還是通過飲水添加“瘦肉精”或者添加含有“瘦肉精”的物質(zhì)，在生豬等家畜的尿液中肯定殘留有微量的“瘦肉精”，此時(shí)生豬尿液中“瘦肉精”的篩選檢測(cè)結(jié)果肯定呈陽性。反之，如果生豬尿中“瘦肉精”的篩選檢測(cè)結(jié)果呈陰性，那么，在飼料、獸藥、飲水中肯定不含有“瘦肉精”，但是飼料、獸藥、飲水中“瘦肉精”的篩選檢測(cè)結(jié)果未必全部呈陰性，有可能呈部分陽性。因?yàn)楹Y選檢測(cè)存在“假陽性”。
比較科學(xué)和合理的瘦肉精檢測(cè)取證步驟是：第一步，采取生豬等家畜的尿樣（一般一式三份），應(yīng)用試劑盒或者試紙卡等進(jìn)行“快速篩選”。如果檢測(cè)結(jié)果呈陰性，表明該群生豬等家畜沒有飼喂“瘦肉精”。第二步，如果檢測(cè)結(jié)果呈陽性，應(yīng)緊急將陽性尿樣送具有法定資質(zhì)的專業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行“確認(rèn)”檢測(cè)；同時(shí)對(duì)尿樣呈陽性的生豬等家畜，以及所飼喂的飼料（包括外購(gòu)的配合飼料或濃縮飼料或精料補(bǔ)充料，養(yǎng)殖場(chǎng)的自配料和飼槽剩余料）、獸藥、其他可疑原料等采取證據(jù)保全措施。如果檢測(cè)結(jié)果呈陰性，表明該群生豬等家畜沒有飼喂“瘦肉精”，解除家畜、飼料、獸藥或者其他可疑原料的證據(jù)保全措施。第三步，如果“確認(rèn)”檢測(cè)結(jié)果呈陽性，應(yīng)將呈陽性的生豬等家畜采取無害化處理措施，并立即將案件移送到公安機(jī)關(guān)。第四步，對(duì)“確認(rèn)”檢查結(jié)果呈陽性的生豬等家畜所飼喂的飼料、獸藥、其他可疑原料（或者根據(jù)嫌疑人的口供選送可疑樣品）等實(shí)施抽樣（當(dāng)然，也可以在第二步采取證據(jù)保全措施的同時(shí)予以抽樣），送具有法定資質(zhì)的專業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行“確認(rèn)”檢測(cè)，以查明“瘦肉精”的來源，獲取物證。第五步，對(duì)“確認(rèn)”檢測(cè)呈陽性的飼料或者獸藥或其他可疑原料采取無害化處理措施。
37、 我國(guó)禁止在飼料、獸藥和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)添加使用“瘦肉精”的法規(guī)和規(guī)定有哪些？
早在1997年3月，我國(guó)農(nóng)業(yè)部即嚴(yán)令禁止β-激動(dòng)劑在畜牧業(yè)上的應(yīng)用。1998年，國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫局《關(guān)于加強(qiáng)供港活豬檢疫工作的通知》（國(guó)檢辦【1998】2號(hào)｝），規(guī)定對(duì)所有供港生豬進(jìn)行嚴(yán)格的β興奮劑尿樣檢驗(yàn)制度。1999年，農(nóng)業(yè)部在全國(guó)范圍內(nèi)開展鹽酸克倫特羅等違禁藥物的專項(xiàng)查處，明確規(guī)定禁止生產(chǎn)和使用含有“瘦肉精”的飼料。1999年5月29日，首次頒布的國(guó)務(wù)院《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》明文規(guī)定：“禁止在飼料和動(dòng)物飲水中添加激素類藥品和農(nóng)業(yè)部規(guī)定的其他禁用藥品”。2000年4月3日，農(nóng)業(yè)部聯(lián)合原國(guó)家藥品監(jiān)督管理局首次單獨(dú)就瘦肉精問題發(fā)出緊急通知（農(nóng)牧發(fā)[2000]4號(hào)），要求各地、各部門聯(lián)合起來，在全國(guó)范圍內(nèi)開展對(duì)“鹽酸克倫特羅”的查處。2002年2月9日農(nóng)業(yè)部公告176號(hào)《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》中，就包括鹽酸克倫特羅在內(nèi)的7種腎上腺素激動(dòng)劑；2002年4月9日農(nóng)業(yè)部公告193號(hào)關(guān)于發(fā)布《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》中包括β類興奮劑；2004年4月9日，國(guó)務(wù)院修訂頒布的《獸藥管理?xiàng)l例》也明文規(guī)定禁止使用的藥品和其他化合物。禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥品和農(nóng)業(yè)部規(guī)定的其他禁用藥品。禁止將人用藥品用于動(dòng)物。2005年10月28日農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)關(guān)于發(fā)布《首批地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》中包括沙丁胺醇；2010年12月27日農(nóng)業(yè)部公告第1519號(hào)《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的物質(zhì)》中包括9種腎上腺素激動(dòng)劑。
38、 我國(guó)打擊和處罰在飼料、獸藥、和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)添加使用“瘦肉精”行為的法律依據(jù)有哪些？
最高人民法院、最高人民檢察院《關(guān)于使用違禁藥品等刑事案件具體應(yīng)用法律若干問題的解釋》（法釋【2002】26號(hào)）第一條、第二條規(guī)定：對(duì)非法生產(chǎn)、銷售、使用瘦肉精等禁用藥品或者在生產(chǎn)、銷售飼料中添加瘦肉精等禁用藥品，或者銷售明知是添加有瘦肉精等禁用藥品的飼料，情節(jié)嚴(yán)重的，依據(jù)刑法第225條以非法經(jīng)營(yíng)罪追究刑事責(zé)任；第三條、第四條規(guī)定：使用瘦肉精等禁用藥品或者含有瘦肉精的禁用藥品的飼料養(yǎng)殖供人食用的動(dòng)物，或者明知是使用瘦肉精等禁用藥品或含有瘦肉精等禁用藥品的飼料養(yǎng)殖人食用的動(dòng)物，而提供屠宰等加工服務(wù)，或者銷售其制品的，依照刑法第144條以生產(chǎn)銷售有毒有害食品罪追究刑事責(zé)任。國(guó)務(wù)院《獸藥管理?xiàng)l例》第62條規(guī)定：對(duì)使用禁止使用的藥品和其他化合物的，或者將人用藥品用于動(dòng)物的，責(zé)令其立即改正，并對(duì)飼喂了違禁藥品及其化合物的動(dòng)物的，責(zé)令其立即改正，并對(duì)飼喂了違禁藥品及其他化合物的動(dòng)物及產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理，對(duì)違法單位處1萬元以上5萬元以下的罰款。國(guó)務(wù)院《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》地29條規(guī)定：在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥物和農(nóng)業(yè)部規(guī)定的其他禁用藥品的，沒收違禁藥品，可以并處1萬元以上5萬元以下的罰款。
39、1998年以來的瘦肉精中毒事件有哪些？
自1998年5月，我國(guó)廣州市發(fā)生首宗食用含有“瘦肉精”的豬內(nèi)臟，造成17人中毒事件以來，一樁接一樁的瘦肉精中毒事件，觸目驚心，令人至今心有余悸。
2001年：
1月10日，浙江杭州50多人食用豬肉后，發(fā)生瘦肉精中毒。
4月份，長(zhǎng)沙縣路口鎮(zhèn)有6人因食用喂“瘦肉精”催肥的牛肉發(fā)生急性中毒。
5月15日，上海幾十人食用含有“瘦肉精”的豬肉后，集體跳起“桑巴舞”。
8月20日，浙江桐廬180多人食用含有瘦肉精的豬肉后中毒。
8月22日，廣東信宜530人食用含有瘦肉精的豬肉后中毒。
11月7日，廣東河源市近484人食用含有瘦肉精的豬肉中毒。
2002年：
1月10日，浙江余杭市數(shù)十位居民瘦肉精中毒，幾乎同一時(shí)間，杭州江干區(qū)、衢州也發(fā)生了類似的食物中毒事件。
2月20日，廣東云浮市托洞鎮(zhèn)25人嚴(yán)重嘔吐腹瀉，被送進(jìn)醫(yī)院搶救，另有數(shù)十名癥狀輕微者也接受了醫(yī)院的觀察治療。
3月14日起，蘇州市區(qū)連續(xù)發(fā)生瘦肉精豬肉中毒事件，致26位市民中毒。
3月25日，福州27人食用含有瘦肉精的豬肉后中毒。
4月4日，廣東湛江35人食用含有瘦肉精的豬肉后中毒。上半年，嘉興市連續(xù)發(fā)生兩起瘦肉精中毒事件，造成60多人中毒。
8月7日，浙江海寧市法院以銷售有毒、有害食品罪，分別判處個(gè)體養(yǎng)豬戶魏益明、農(nóng)民孫志福有期徒刑4年，并處罰金。此前，魏在明知食用過量瘦肉精的豬肉可能對(duì)人體造成危害的情況下，與孫志福商議將其7頭豬出售，造成40余人中毒。
2003年：
3月13日，廣東佛山斤100人食用含有瘦肉精的豬肉后中毒。
10月18日，遼陽100多人食用含有瘦肉精的豬肉后中毒。
2006年：
3月1日，廣東東莞黃江鎮(zhèn)歐某家因?yàn)楹蓉i肺湯，一家六口瘦肉精中毒，其中5人很快康復(fù)，只有歐某當(dāng)晚被送進(jìn)黃江醫(yī)院，3月19日，歐某被確認(rèn)死亡。
5月30日，廣東東莞沙田發(fā)生上百人瘦肉精中毒，上半年浙江嘉興連續(xù)發(fā)生3起瘦肉精中毒事件，每次都有數(shù)十人中毒。
7月20日，上海浦東新區(qū)川沙發(fā)生21人瘦肉精中毒。
9月16日，上海連續(xù)發(fā)生瘦肉精食物中毒事故，波及全市9個(gè)區(qū)300多人。
40、食品安全問題在其他國(guó)家嚴(yán)重嗎？
食品安全問題是一個(gè)世界性難題，發(fā)達(dá)國(guó)家也面臨同樣的問題，比如在歐盟地區(qū)，上世紀(jì)80年代末英國(guó)瘋牛病事件波及全球，到現(xiàn)在全世界還籠罩在瘋牛病陰影中。1999年比利時(shí)發(fā)生的肉雞二噁英污染事件席卷歐洲，并導(dǎo)致比利時(shí)政府下臺(tái)。就在今年年初，一向以制度完備，作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)著稱的德國(guó)也爆發(fā)了二噁英污染飼料的事件，原因是一家飼料廠擅自使用了受二噁英污染的工業(yè)油脂作為飼料原料，使15萬噸飼料受到污染，波及近5000家農(nóng)場(chǎng)。可見各個(gè)國(guó)家都面臨著不同的食品安全問題，發(fā)達(dá)國(guó)家也存在有監(jiān)管的漏洞。食品安全是一個(gè)全球性問題，需要我們不斷努力探索解決之道。
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